I metodi per preparare a casa un’ottima bevanda a base di caffè sono molti, ma i veri intenditori sanno che qualunque sia il tipo di estrazione preferito è importante macinare i chicchi sul momento. Un caffè appena macinato ha un aroma e un gusto molto più intenso rispetto a un caffè già pronto.
Macchina espresso, macchina caffè filtro, moka, French press: ogni metodo richiede il proprio livello di macinatura e il macinacaffè multifunzione CGF11 permette di scegliere il corretto settaggio (Fine, Medio, Coarse) tra 30 diversi livelli.
Le sue macine coniche in acciaio inox garantiscono una macinatura omogenea e in grado di preservare tutti gli aromi del caffè senza alterarne il sapore: basta selezionare il tipo di macinatura e il quantitativo di caffè desiderato. Si ferma da solo appena la quantità di polvere è pronta.
Clicca sulle icone per conoscere le peculiarità che rappresentano.
Macine coniche in acciaio inox per una migliore consistenza della granulometria scelta
Fino a 30 gradi di finezza per macinare a diversi gradi di macinatua, adatti a più tipologie di estrazioni: Moka, Frenchpress, Caffè filtro o per macchine da caffè espresso
Macinacaffè: il vero aroma del caffè a partire dalla macinatura effettuata al momento
I consigli degli esperti per utilizzare al meglio i nostri prodotti.
Imposta il macinacaffè a livello FINE per utilizzo con macchine da caffè espresso o moka, a livello MEDIUM per estrazioni caffè filtro, o COARSE per una finezza più grossolana adatta per esempio a estrazioni con French press.
I chicchi di caffè che acquistiamo e maciniamo per preparare la nostra bevanda preferita sono il risultato di un processo di trasformazione che inizia con la raccolta del caffè e passa per la sua lavorazione, miscelazione e tostatura.
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee e prospera nella fascia tropicale del nostro pianeta. Le due specie coltivate da cui derivano i caffè che beviamo sono la Coffea Arabica e la Coffea Canephora (Robusta). Il frutto della pianta del caffè è una drupa di colore verde quando ancora acerba, che diventa rossa dopo 7-8 mesi. Una volta matura è simile alle nostre ciliegie selvatiche, da cui prende il nome. La ciliegia è formata da una buccia (esocarpo esterno) e dalla polpa (endocarpo) che avvolgono i due grani o chicchi, ricoperti a loro volta da un involucro pergamenato e da una membrana argentea.
La maturazione non è contemporanea per tutte le bacche, per questo la raccolta avviene nel corso di più settimane. In Brasile si raccoglie tra maggio e settembre, in Centro America da ottobre a marzo, in Africa da marzo a settembre.
I due sistemi utilizzati per raccogliere le ciliegie sono noti come picking e stripping. Il primo metodo è manuale: gli addetti selezionano solo le ciliegie già mature e tornano sulla stessa pianta più volte nell’arco di diverse settimane. In questo modo si ottiene un raccolto omogeneo e di ottima qualità. Lo stripping invece avviene con un solo passaggio degli addetti oppure utilizzando macchine apposite che raccolgono tutte le ciliegie, anche quelle acerbe o già fermentate.
Dopo la raccolta le drupe vengono controllate per eliminare i frutti non maturi o surmaturi, e ha quindi inizio la fase di lavorazione. Si tratta del processo dal quale si ottengono i chicchi di caffè verdi, pronti per l’esportazione. Ne esistono tre tipi: a secco, a umido e semi-lavato. Nel primo i frutti del caffè vengono stesi a sottili strati e lasciati essiccare all’aperto per 2-3 settimane. Con questo metodo si ottiene il “caffè naturale”.
Invece con la lavorazione a umido le ciliegie vengono spolpate da una macchina e i grani vengono fatti fermentare in grosse vasche d’acqua per 1-2 giorni. Da questo processo si ricava il caffè lavato o "mild".
Attraverso il terzo metodo, il semi-lavato, le ciliegie sono spolpate e demucillate da una macchina particolare, evitando così la fase di fermentazione, e il caffè viene fatto asciugare al sole o negli essiccatoi. I caffè così ottenuti sono chiamati “semi-lavati”.
II caffè verde pronto per essere spedito nel Paese di destinazione viene confezionato in sacchi di iuta da 60 o da 69 chili e viaggia in container.
Una volta che il caffè è giunto a destinazione, per ottenere la massima qualità il torrefattore più attento può adottare ulteriori metodi di pulitura e selezione come la soffiatura, spietratura, selezione densimetrica e selezione ottica. Quindi assaggiatori professionisti si occupano della miscelazione: l’arte di mescolare i diversi tipi di caffè per ottenere gusti ben definiti.
Dopo essere stati miscelati, i nostri chicchi di caffè vengono tostati attraverso flussi di aria calda, modulando gradualmente la temperatura e ottenendo così risultati diversi a seconda del tipo di preparazione al quale il prodotto è destinato: moka, filtro o espresso.
Con BCC13 SMEG Bean to Cup diffondi il profumo del caffè in casa: riempi il contenitore con i chicchi di caffè, con un solo tocco ottieni la bevanda che preferisci.
Il macinacaffè CGF11 è il piccolo elettrodomestico essenziale per macinare i chicchi di caffè a casa nostra. Con diversi livelli di settaggio (fine, media, coarse) permette di ottenere la polvere perfetta per ogni macchina caffè.
