Czas czytania 2 min
Połączenie mleka i kawy espresso dało początek napojom, które stały się nieodłączną częścią codziennego życia na całym świecie. Choć zazwyczaj delektujemy się nimi w kawiarni, to dzięki odpowiedniemu wyposażeniu możemy przygotować je również w domu, przekształcając mleko w delikatną piankę, idealną do tworzenia własnych specjałów.
Warto przyjrzeć się bliżej najpopularniejszym włoskim i międzynarodowym napojom opartym na kawie espresso. Caffè macchiato, stworzone we włoskich kawiarniach, miało na celu "wyróżnienie" zamówienia klientów proszących o odrobinę mleka w swojej kawie espresso poprzez dodanie kropli "kremu mlecznego". Cappuccino, z kolei, stanowi doskonały napój na śniadanie we włoskiej, tradycyjnej kawiarni i rzadko spożywany jest w innych porach dnia. Jednak poza granicami Włoch uznawany jest za wspaniały deser, którym można rozkoszować się o dowolnej porze. Caffè latte zostało stworzone dla miłośników łagodniejszego smaku espresso. Zawierając większą ilość płynnego mleka i mniejszą ilość pianki w porównaniu do cappuccino. Z kolei flat white, pochodzące z Australii, to mniejsze caffè latte, z dodatkową porcją espresso i mniejszą ilością pianki niż w przypadku cappuccino. Ostatnim napojem jest cortado, który pochodzi z Hiszpanii i cieszy się dużą popularnością w madryckich kawiarniach. Podawany jest w szklaneczce i składa się z przedłużonego espresso (ok. 30 ml) z równą ilością spienionego mleka.
Tajemnica tych napojów tkwi w odpowiedniej piance, która powinna mieć konsystencję i gładkość aksamitnego, zwartego kremu mlecznego, pozbawionego widocznych pęcherzyków powietrza na powierzchni. Aby przygotować taką piankę w domowym zaciszu, warto zaopatrzyć się w spieniacz do mleka lub ekspres do kawy z dyszą parową.
W przypadku dyszy parowej, należy napełnić dzbanek lub filiżankę mlekiem prosto z lodówki (około 5°C). Następnie włożyć dyszę parową około centymetr poniżej powierzchni mleka i włączyć funkcję spieniania. Dzbanek należy delikatnie przechylać, aby stworzyć lekkie wirowanie, które wtłoczy do mleka powietrze i doprowadzi do uzyskania idealnej pianki.
Pamiętajmy, aby używać pasteryzowanego mleka wysokiej jakości. Im bliżej daty ważności mleka, tym mniej stabilne będą pęcherzyki powietrza w piance, a więc będą pękać zaraz po przygotowaniu.
Po uzyskaniu gęstej pianki, możemy spróbować udekorować naszą kawę za pomocą tzw. latte art, tworząc klasyczne kształty, takie jak jabłko, serce czy liść. Wymaga to dzbanka do mleka z charakterystycznym dzióbkiem oraz trochę umiejętności manualnych. Jeśli jednak dekoracja latte art wydaje się trudna, można skorzystać z szablonów i posypać piankę gorzką czekoladą.
Poznawanie tajemnic kawy i ekspresów do kawy to fascynująca podróż, która umożliwia nam delektowanie się ulubionymi napojami bez konieczności wychodzenia z domu. Z odpowiednim wyposażeniem i eksperymentowaniem z proporcjami oraz dodatkami smakowymi, możemy stworzyć wyjątkowe kompozycje, które wprowadzą niepowtarzalną atmosferę i aromatyczny smak do naszego codziennego rytuału picia kawy.
Dzięki spieniaczowi do mleka MFF11, przygotowanie doskonałej pianki stanie się łatwe i profesjonalne, niezależnie od tego, czy preferujesz gorące czy zimne napoje na bazie mleka.
EGF03 umożliwia dostosowanie każdego etapu przygotowywania kawy w profesjonalny sposób, a także przygotowywanie napojów na bazie mleka za pomocą profesjonalnej dyszy parowej.
