Kawa

Przyjemność włoskiego espresso: podróż przez smaki i aromaty

Zmysłowe odkrycie w domowym wydaniu, pozwalające docenić charakterystyczne cechy prawdziwego, włoskiego espresso.

Czas czytania 2 min
document.imageCompound.imageAlt

Degustacja kawy to sztuka, która w pełni angażuje nasze zmysły, zwłaszcza wzrok, węch i smak. Gdy przeprowadzona jest z kilkoma "profesjonalnymi" akcentami, prowadzi nas ku lepszemu zrozumieniu naszych preferencji smakowych. Tę wyjątkową podróż kawową możemy odbyć w zaciszu własnego domu, korzystając z kawy espresso, która jest uważana za niewątpliwą kwintesencję smaku.

Termin "espresso" oznacza "świeżo zaparzoną kawę", a właściwie, że jest ona ekstrahowana pod ciśnieniem za pomocą specjalnego ekspresu do kawy po zamówieniu przez klienta. Metoda ta została pierwotnie opracowana, aby móc szybciej podawać kawę klientom, a pierwszy prototyp ekspresu został zaprezentowany na Wystawie Powszechnej w Paryżu w 1855 roku. Oprócz szybkości, z jaką kawa jest parzona, metoda espresso umożliwia również wydobycie esencji z ziaren kawy. Dlatego też jej intensywny zapach i bogaty aromat rozsławiły ją na całym świecie.

Charakterystycznymi cechami kawy espresso są jej crema, aromat, a także body i smak.

W momencie, gdy nasza kawa espresso jest gotowa, warto zadbać o to, aby temperatura w filiżance wynosiła około 75°-80°C, a jej objętość mieściła się w granicach 25-30 ml. Analiza wizualna pozwoli nam ocenić kolor kawy, który powinien prezentować się w odcieniach brązu, z orzechową cremą o zwartej strukturze, nie pieniącej się.

Cremie warto przyjrzeć się ze szczególną uwagą. Zbyt jasna jest oznaką niedostatecznie wyekstrahowanej kawy, w wyniku czego może być zbyt rzadka, nie istnieć lub nie być zwarta. W celu poprawienia tego aspektu, zwykle konieczne jest drobniejsze zmielenie ziaren lub zwiększenie ilości zmielonej kawy.

Natomiast zbyt ciemna crema świadczy o nadmiernym wyekstrahowaniu kawy. W takiej sytuacji ziarna powinny być zmielone grubiej lub ilość zmielonej kawy powinna być zmniejszona. Oceniamy także spójność i trwałość cremy, jak długo utrzymuje się ona zwarta, zanim zacznie się rozpuszczać.

W tym momencie możemy przystąpić do pełnej analizy sensorycznej kawy, skupiając się na jej aromacie, smaku i odczuciach smakowych. Ostatnie z wymienionych jest rezultatem zgrania percepcji smaku i aromatu. Pierwsze z nich, jak dobrze wiemy, mają swoje źródło w podniebieniu, podczas gdy aromaty docierają do nas przez nos, ale mogą być również postrzegane jako oronazalne, czyli pochodzące z ust. W każdym przypadku, zmysł węchu przewodzi w identyfikacji smaków, stanowiąc aż 80% tego procesu.

Koło smakowe degustatora kawy jest odniesieniem używanym do opisu wszystkich cech kawy i przedstawia graficznie 9 kategorii smaku: palony, przyprawy, orzechowy/kakaowy, słodki, kwiatowy, owocowy, kwaśny, zielony/warzywny, inne. Analizując środkową część tej skali, jesteśmy w stanie rozpoznać dominujący smak, wyróżniając charakterystyczne cechy naszej kawy espresso i notując nasze wrażenia na kartce papieru.

Warto pamiętać, że doznania te nie kończą się wraz z degustacją, lecz utrzymują się przyjemnie przez długi czas.

Kawa i design 100% Made in Italy dostępne w zaciszu własnego domu

ECF02 to wyprodukowany we Włoszech kolbowy ekspres do kawy espresso, który dzięki ciśnieniu 15 barów gwarantuje najlepsze rezultaty, jeśli chodzi o parzenie doskonałej kawy espresso.

INSPIRACJE

Szlakami kawy

Historie, ciekawostki i inspiracje, dzięki którym staniesz się prawdziwym kawowym ekspertem i będziesz mógł profesjonalnie przygotować swoją ulubioną kawę w domu.

item.imageCompound.imageAlt
KAWA
Włoska doskonałość w każdym łyku: ECF02 – „Made in Italy" od Smeg
item.imageCompound.imageAlt
KAWA
Ekspresy do kawy: Fascynująca podróż przez historię i nowe, codzienne przyzwyczajenia
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Ziarno kawy - od sadzonki po proces wypalania
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Sztuka parzenia kawy w domu
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Świat kawy
item.imageCompound.imageAlt
KAWA
Nagradzane międzynarodowo designerskie ekspresy do kawy
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Przyjemność włoskiego espresso: podróż przez smaki i aromaty
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Kawa i mleko: harmonijny taniec smaków
item.imageCompound.imageAlt
KAWA
Ukryta technologia: magia kawy w Twoim domu
item.imageCompound.imageAlt
KAWA
Linie, kształty, styl
PRZYGOTUJ I DELEKTUJ SIĘ

Sztuka parzenia kawy w 9 przepisach

Napoje na bazie kawy do przygotowania w domu: samodzielnie lub razem, codziennie lub na specjalną okazję. Począwszy od klasycznych po najbardziej zaskakujące napoje, które rozprzestrzenią zapach i aromat kawy w całym domu.

ZAINSPIRUJ SIĘ
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Espresso
item.video.coverAlt
PRZEPIS GOURMET
Rozgrzewająca kawa imbirowa
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Latte Macchiato
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Flat White
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Kawa filtrowana
item.video.coverAlt
PRZEPIS GOURMET
Matcha Latte
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Caffé Shakerato
item.video.coverAlt
PRZEPIS KLASYCZNY
Caffè Marocchino
item.video.coverAlt
PRZEPIS GOURMET
Czekoladowa Mocha