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Pour faire fonctionner les premières machines à café de l'histoire, il fallait être conducteur de train. Un permis de soutier était nécessaire pour contrôler la pression, la température et la vapeur et pour éviter les explosions.
Ce qui nous semble normal aujourd'hui, comme le fait de pouvoir déguster un délicieux café expresso au café et de pouvoir le préparer à la maison, est le résultat d'une évolution technologique et conceptuelle qui s'est déroulée au cours du XXe siècle et qui s'est poursuivie jusqu'à aujourd'hui.
L'évolution des machines à café joue un rôle important dans l'histoire du design industriel italien. L'innovation dans ce domaine a permis de réduire le temps de préparation du café, d'améliorer la qualité du café servi, de réduire l'espace occupé par les machines à café, d'en améliorer l'esthétique et les matériaux, ainsi que d'en faciliter l'utilisation.
La première machine à café espresso a été fabriquée en 1901 par l'ingénieur milanais Luigi Bezzera. Il s'agissait d'un modèle vertical, très encombrant et fonctionnant à la vapeur. Desiderio Pavoni acquiert le brevet et produit en 1905 la première machine à café expresso à l'échelle industrielle : La Pavoni Ideale.
Elle était utilisée dans les cafés publics pour préparer rapidement le café. Les machines qui en ont résulté étaient toutes de forme cylindrique et fabriquées en cuivre, en bronze et en laiton, le plus souvent dans le style Art nouveau.
De nombreuses entreprises italiennes ont commencé à effectuer des recherches et des innovations dans ce domaine.
En 1948, le système à vapeur a été remplacé par le système à pression, imaginé par Achille Gaggia. Ce système permet d'obtenir un café plus concentré, plus aromatique, avec une "crème" dense et compacte. C'est la naissance du célèbre café espresso italien.
Entre les années 1940 et 1950, la production de machines à café expresso a atteint des quantités industrielles.
En 1949, l'architecte Giò Ponti conçoit pour La Pavoni la première machine à café équipée d'une chaudière horizontale. C'est à cette époque que naît la figure du barman, qui doit être capable d'actionner les machines à levier sur le comptoir avec une certaine force.
Les années 1960 ont vu l'introduction de la pompe électro-volumétrique, qui permet, à l'aide d'un petit levier, d'obtenir la pression adéquate pour produire un café expresso crémeux : la force du barman pour actionner la machine à café n'était plus nécessaire, et la figure du barista telle que nous la connaissons aujourd'hui était née.
Au cours de la même période, les matériaux ont également fait l'objet d'innovations : l'acier inoxydable, l'aluminium et le plastique ont été introduits pour construire le boîtier de la machine à café. Cela a permis d'utiliser une variété de couleurs, dans le style Pop Art.
Les machines à café modernes sont des objets de haute technologie qui se distinguent par leur mode de fonctionnement : machines à piston (à levier ou automatiques), machines distributrices (semi-automatiques ou automatiques), machines électroniques et machines super-automatiques. Elles minimisent la charge de travail du barista en broyant, dosant, compactant et distribuant le café.
Aujourd'hui, nous pouvons préparer notre café et notre boisson lactée préférés à la maison en quelques étapes simples.
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BCC01 / BCC02 - Cette machine à café automatique vous permet de préparer jusqu'à sept boissons à base de café par simple pression d'un bouton, à partir de grains de votre mélange préféré.
