De wegen van de koffie

Een wereld van koffie

Op ontdekking naar de verschillende manieren van koffie bereiden en drinken over de hele wereld.

Leestijd 2 min
document.imageCompound.imageAlt

Thuis, op kantoor, in de koffiebar, in coworking ruimtes, in restaurants... Er zijn zoveel plaatsen en momenten van de dag waarop we koffie drinken, overal ter wereld. Naar schatting worden jaarlijks wereldwijd meer dan 100 miljoen zakken koffiebonen verbruikt, die voornamelijk worden geëxporteerd uit Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië, Mexico, India en Ethiopië.

 

Over de hele wereld zijn verschillende koffie-extractiemethoden en proefrituelen ontwikkeld.

Als we naar de Verenigde Staten reizen, beseffen we dat filterkoffie de meest gebruikte bereiding is: het is een percolatie-extractie, of pour over. Het water gaat door een laag koffie, waaraan de smaak wordt onttrokken, en het residu van de gemalen drank wordt gefilterd door papier, stof of een metalen gaas. Als je soms een Amerikaanse koffie proeft en die te bitter vindt, is de reden waarschijnlijk een over-extractie: de koffie moet worden bereid met een grovere maling. 

Tegenwoordig is de elektrische filtermachine de meest gebruikte voor dit type extractie. 

 

Met de DCF02 filterkoffiemachine kun je thuis filterkoffie bereiden door de intensiteit van het aroma te kiezen: van de mildste tot de meest intense smaak.

Ontdek de DCF02

Als we het Midden-Oosten, Griekenland en de Balkanlanden bezoeken, kunnen we koffie proeven die volgens de Turkse methode is bereid. De cezve, het kannetje van koper en messing met een lang handvat, wordt gebruikt. Turkse koffie wordt vaak gearomatiseerd met kruiden als kardemom en kaneel, en we moeten wachten tot het poeder op de bodem van het kopje is neergedaald voordat we het drinken. Zo waarderen wij ook de koffietijd als een gezelligheidsritueel.

Als we naar Noord-Europa gaan, komen we de melior-methode tegen (een kan met een pistonfilter) of French press. Dit is een infuuskoffiezetapparaat, waarbij water en koffie samen trekken, wat bijdraagt aan een gelijkmatige extractie.

Koffie bereid met de French press heeft meer body, een rijkere consistentie. Het lijkt een beetje troebel en met wat bezinksel omdat het metalen filter alleen de grotere gemalen stukjes verwijdert.

Laten we teruggaan naar Italië: in de huizen van de Italianen bestaat de traditie van de mokkapot, het in 1933 uitgevonden apparaatje dat bestaat uit een ketel, een trechter en een schroefdeksel. Wanneer het water in de ketel begint te koken, stijgt het door de druk via het buisje naar de koffie. De resulterende drank is zeer sterk en neigt naar bitterheid. Om deze smaak te verzachten is het raadzaam een lichte branding te gebruiken en de mokkapot op een matig laag vuur te zetten.

Ten slotte betreden we een Italiaanse bar: we zijn in het rijk van de espresso, de soort koffie die het meest buitenshuis wordt gedronken. De term espresso is een synoniem van vers gezet": de koffie wordt onder druk geëxtraheerd en met de professionele machine op bestelling van de klant bereid.

Deze methode slaagt erin een echt smaakconcentratie uit de bonen te halen: de crema, het aroma, de body en de smaak onderscheiden hem van alle andere dranken op basis van koffie.

Dankzij technologische innovatie is espressokoffie ook populair geworden in huishoudens over de hele wereld. De belangrijkste soorten espressomachines voor thuisgebruik zijn handmatige, automatische, pod- en capsulemachines.

De EGF03 is de handmatige espressomachine met geïntegreerde bonenmaler waarmee je espresso en dranken op basis van melk kunt bereiden. Om de Italiaanse bar ervaring bij je thuis te brengen.

Ontdek de EGF03

VERDIEPING

De wegen van de koffie

Verhalen, weetjes en inspiratie om een echte koffie-expert te worden en je favoriete koffie professioneel te bereiden.

item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
De geboorte van een “made in Italy” icoon
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Ontstaan van de espressomachines en nieuwe dagelijkse gewoonten
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
De Koffieboon: van plant tot branding
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
De kunst van koffie thuis
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Een wereld van koffie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Bekroonde koffiemachines van internationaal ontwerp
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Italiaanse Espresso: de koffie-ervaring via onze zintuigen
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Koffie en melk: de perfecte combinatie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Verborgen technologie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Lijnen, Kleuren, Stijlen
PREPARE AND SAVOUR

The art of coffee in 11 recipes

Coffee drinks to prepare at home: alone or with company, every day or for a special occasion. From the classic to the most surprising, they spread the scent and aroma of coffee in your rooms.

GET INSPIRED
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Van koffiebonen tot de echte smaak van espressokoffie
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Koffie-affogato
item.video.coverAlt
GOURMET RECEPT
Cappuccino
item.video.coverAlt
GOURMET RECEPT
Iced Latte
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Hot Ginger Coffee
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Latte Macchiato
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Flat White
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Filterkoffie
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Matcha Latte
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Italiaans geschudde ijskoffie