De wegen van de koffie

De Koffieboon: van plant tot branding

Een lange reis die begint in de tropen en eindigt bij ons thuis.

Leestijd 2 min
document.imageCompound.imageAlt

De koffiebonen die wij kopen en malen om onze favoriete drank te bereiden, zijn het resultaat van een transformatieproces dat begint bij het oogsten van de koffie, gevolgd door het verwerken, het mengen en het branden ervan.

De koffieplant behoort tot de familie van de Rubiaceae en gedijt goed in de tropische van onze planeet. De twee gekweekte soorten waarvan de koffie die wij drinken afkomstig is, zijn Coffea Arabica en Coffea Canephora (Robusta). De vrucht van de koffieplant is een steenvrucht, groen van kleur als hij nog onrijp is,. Eenmaal rijp lijkt hij op onze wilde, waaraan hij zijn naam ontleent. De bestaat uit een schil (buitenste exocarp) en  pulp (endocarp), die de twee zaden of omhullen, die op hun beurt worden bedekt  met een perkamenten omhulsel en een zilverachtig membraan.

 

Niet alle bessen rijpen, zodat de oogst meerdere weken in beslag neemt. In Brazilië wordt geoogst tussen mei en september, in Midden-Amerika van oktober tot maart, in Afrika van maart tot september.

 

De twee systemen die worden gebruikt om de koffiebessen te plukken staan bekend als. De eerste methode handmatig uitgevoerd:  arbeiders selecteren alleen rijpe koffiebessen en t. Op die manier wordt een homogene oogst van hoge kwaliteit. Het strippen daarentegen gebeurt in één.

 

Na de oogst worden de steenvruchten gecontroleerd om onrijpe of overrijpe vruchten te verwijderen, waarna de verwerkingsfase begint. Dit is het proces waarbij groene koffiebonen worden verkregen klaar om te worden geëxporteerd. Er zijn drie verwerkingsmethoden voor koffiebessen: droog, nat en halfwas. Bij de eerste worden de koffie bessen in dunne lagen uitgespreid en laat men ze 2 tot 3 weken in de open lucht drogen. Met deze methode wordt "natuurlijke koffie" verkregen. Met dit proces wordt gewassen of "milde" koffie verkregen.

Bij natte verwerking worden de koffiebessen echter gestript door een machine en laat men de zaden gedurende 1-2 dagen fermenteren in grote tanks met water.

Bij de derde methode, de halfgewassen verwerking, worden de koffiebessen geplukt en met een speciale machine ontpulverd en gedemucilleerd, waardoor de fermentatiefase wordt vermeden, en wordt de koffie gedroogd in de zon of in drogers. De koffiemelanges die op deze manier worden verkregen, worden 'halfgewassen' genoemd.

Groene koffie die klaar is om naar het land van bestemming te worden verscheept, wordt verpakt in jutezakken van 60 of 69 kg en vervoerd in containers.

Zodra de koffiebonen op hun bestemming is aangekomen, kan de meest attente brander, om de hoogste kwaliteit te bereiken, verdere reinigings- en sorteermethoden toepassen, zoals blazen, steentjes verwijderen, densimetrisch sorteren en optisch sorteren. Professionele koffieproevers zijn vervolgens verantwoordelijk voor het mengen: de kunst van het mengen van verschillende soorten koffie om goed gedefinieerde smaken te verkrijgen.

Na het mengen worden onze koffiebonen gebrand in heteluchtstromen, waarbij de temperatuur geleidelijk wordt gemoduleerd en zo verschillende resultaten worden verkregen, afhankelijk van het type bereiding waarvoor het product is  bedoeld: mokka, filter of espresso. 

 

Een iconische koffie-ervaring

Met de SMEG BCC13 Bean to Cup verspreid de geur van koffie door je hele huis: vul het bakje met koffiebonen en met één druk op de knop zet je je favoriete drankje.

De geur van vers gemalen koffie

De CGF11 koffiemolen is het onmisbare kleine huishoudelijke apparaat om thuis koffiebonen te malen. Met verschillende (fijn, medium, grof) is het mogelijk om het perfecte gemalen poeder te krijgen voor elke koffiemachine.

Ontdek meer over de koffiemolen

VERDIEPING

De wegen van de koffie

Verhalen, weetjes en inspiratie om een echte koffie-expert te worden en je favoriete koffie professioneel te bereiden.

item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
De geboorte van een “made in Italy” icoon
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Ontstaan van de espressomachines en nieuwe dagelijkse gewoonten
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
De Koffieboon: van plant tot branding
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
De kunst van koffie thuis
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Een wereld van koffie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Bekroonde koffiemachines van internationaal ontwerp
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Italiaanse Espresso: de koffie-ervaring via onze zintuigen
item.imageCompound.imageAlt
DESIGN
Koffie en melk: de perfecte combinatie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Verborgen technologie
item.imageCompound.imageAlt
KOFFIE
Lijnen, Kleuren, Stijlen
PREPARE AND SAVOUR

The art of coffee in 11 recipes

Coffee drinks to prepare at home: alone or with company, every day or for a special occasion. From the classic to the most surprising, they spread the scent and aroma of coffee in your rooms.

GET INSPIRED
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Van koffiebonen tot de echte smaak van espressokoffie
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Koffie-affogato
item.video.coverAlt
GOURMET RECEPT
Cappuccino
item.video.coverAlt
GOURMET RECEPT
Iced Latte
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Hot Ginger Coffee
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Latte Macchiato
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Flat White
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Filterkoffie
item.video.coverAlt
GASTRONOMISCH RECEPT
Matcha Latte
item.video.coverAlt
KLASSIEK RECEPT
Italiaans geschudde ijskoffie