Leestijd 2 min
Thuis, op kantoor, in de koffiebar, in coworking ruimtes, in restaurants... Er zijn zoveel plaatsen en momenten van de dag waarop we koffie drinken, overal ter wereld. Naar schatting worden jaarlijks wereldwijd meer dan 100 miljoen zakken koffiebonen verbruikt, die voornamelijk worden geëxporteerd uit Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië, Mexico, India en Ethiopië.
Over de hele wereld zijn verschillende koffie-extractiemethoden en proefrituelen ontwikkeld.
Als we naar de Verenigde Staten reizen, beseffen we dat filterkoffie de meest gebruikte bereiding is: het is een percolatie-extractie, of pour over. Het water gaat door een laag koffie, waaraan de smaak wordt onttrokken, en het residu van de gemalen drank wordt gefilterd door papier, stof of een metalen gaas. Als je soms een Amerikaanse koffie proeft en die te bitter vindt, is de reden waarschijnlijk een over-extractie: de koffie moet worden bereid met een grovere maling.
Tegenwoordig is de elektrische filtermachine de meest gebruikte voor dit type extractie.
Met de DCF02 filterkoffiemachine kun je thuis filterkoffie bereiden door de intensiteit van het aroma te kiezen: van de mildste tot de meest intense smaak.
Als we het Midden-Oosten, Griekenland en de Balkanlanden bezoeken, kunnen we koffie proeven die volgens de Turkse methode is bereid. De cezve, het kannetje van koper en messing met een lang handvat, wordt gebruikt. Turkse koffie wordt vaak gearomatiseerd met kruiden als kardemom en kaneel, en we moeten wachten tot het poeder op de bodem van het kopje is neergedaald voordat we het drinken. Zo waarderen wij ook de koffietijd als een gezelligheidsritueel.
Als we naar Noord-Europa gaan, komen we de melior-methode tegen (een kan met een pistonfilter) of French press. Dit is een infuuskoffiezetapparaat, waarbij water en koffie samen trekken, wat bijdraagt aan een gelijkmatige extractie.
Koffie bereid met de French press heeft meer body, een rijkere consistentie. Het lijkt een beetje troebel en met wat bezinksel omdat het metalen filter alleen de grotere gemalen stukjes verwijdert.
Laten we teruggaan naar Italië: in de huizen van de Italianen bestaat de traditie van de mokkapot, het in 1933 uitgevonden apparaatje dat bestaat uit een ketel, een trechter en een schroefdeksel. Wanneer het water in de ketel begint te koken, stijgt het door de druk via het buisje naar de koffie. De resulterende drank is zeer sterk en neigt naar bitterheid. Om deze smaak te verzachten is het raadzaam een lichte branding te gebruiken en de mokkapot op een matig laag vuur te zetten.
Ten slotte betreden we een Italiaanse bar: we zijn in het rijk van de espresso, de soort koffie die het meest buitenshuis wordt gedronken. De term espresso is een synoniem van vers gezet": de koffie wordt onder druk geëxtraheerd en met de professionele machine op bestelling van de klant bereid.
Deze methode slaagt erin een echt smaakconcentratie uit de bonen te halen: de crema, het aroma, de body en de smaak onderscheiden hem van alle andere dranken op basis van koffie.
Dankzij technologische innovatie is espressokoffie ook populair geworden in huishoudens over de hele wereld. De belangrijkste soorten espressomachines voor thuisgebruik zijn handmatige, automatische, pod- en capsulemachines.
De EGF03 is de handmatige espressomachine met geïntegreerde bonenmaler waarmee je espresso en dranken op basis van melk kunt bereiden. Om de Italiaanse bar ervaring bij je thuis te brengen.
Ontdek de EGF03
