Leestijd 2 min
Een professioneel bereide koffie is nooit het resultaat van improvisatie. Het mag dan een snel en eenvoudig proces zijn, zoals een druk op de knop, maar achter de technologie van koffiemachines en de samenstelling van onze favoriete melanges zit het werk van vele operators en de studie van experts. En er zijn ook belangrijke details waar we thuis voor kunnen zorgen en veel ontdekkingen die we kunnen doen om ons meer bewust te worden van onze smaak.
Wanneer de brander zijn melange samenstelt, kiest hij de soort (Arabica, Robusta, of een mix van beide), de herkomst (Brazilië, India, Costa Rica...) en het type verwerking van de koffiebonen: natuurlijk, gewassen, halfwas. Beoordeel het aantal soorten waaruit de melange zal bestaan, het percentage van elke soort en tenslotte de ideale brandingsgraad voor de melange.
Het is aan ons om de melanges te kiezen waaraan we de voorkeur geven, hoofdzakelijk op basis van onze smaak en het type extractie waarmee we de koffie zullen bereiden: espressomachine, filterkoffie of mokkapot.
Maar ongeacht de persoonlijke smaak is het raadzaam een koffie te kopen die zoveel mogelijk traceerbaar is: zo weten we precies uit welke soorten de melange bestaat, waar de koffie vandaan komt en hoe deze is verwerkt. In sommige gevallen kunnen we ook informatie krijgen over de duurzaamheid van het product in relatie tot het milieu en de arbeidsomstandigheden van degenen die betrokken zijn bij de verschillende oogst- en productiefasen.
Koffiespecialiteiten hebben per definitie de hoogste traceerbaarheid, juist omdat het koffies zijn die in unieke microklimaten groeien en die worden verwerkt en gebrand op een manier die hun kenmerken versterkt.
Naast de samenstelling van de melange is het belangrijk de brandgraad te kiezen, die de smaak nogal kan veranderen: hetzelfde melange dat anders wordt gebrand kan zuur of zacht of bitter zijn. In het algemeen komt een donkerdere branding overeen met een meer bittere koffie.
Een nuttige tip bij het kopen van koffie is het controleren van de branddatum: het is beter om
ervan te genieten binnen een maand na het branden, koop hele bonen en maal ze thuis vlak voor gebruik. Als we filterkoffie willen bereiden, is de ideale maling medium, voor de mokkapot en de espressomachine moet de maling fijn zijn, omdat het dan gemakkelijker is de essentie van de koffie te extraheren.
De koffie moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van licht, op een droge plaats.
Om het op zijn best te proeven, kiezen we het meest geschikte kopje in overeenstemming met de drank die we hebben bereid: het is belangrijk dat het kopje warm en droog is.
De CGF11 koffiemolen is het onmisbare kleine huishoudapparaat om thuis koffiebonen te malen. Met 2 functies voor fijnmalen en 6 voor medium malen levert hij het perfecte poeder voor elk type extractie.
