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Die Kaffeeverkostung ist eine Kunst, die unsere Sinne, stimuliert und uns auf eine tiefgehende Entdeckungsreise unserer Geschmacksvorlieben entführt. Mit einem guten Espresso können Sie diese Erfahrung auch in den eigenen vier Wänden genießen.
Der Espresso zeichnet sich durch ihre perfekte Crema, ihr einzigartiges Aroma und ihren unvergleichlichen Geschmack aus.
Espresso bedeutet „frisch zubereitet". Die ideale Temperatur von 75°-80° und eine Espressomenge von 25-30 ml sorgen für das perfekte Geschmackserlebnis.
Bei der visuellen Prüfung wird die Farbe des Kaffees analysiert: Er sollte eine haselnussbraune Crema und eine feste, nicht schäumende Textur haben.
Eine zu helle Crema ist ein Hinweis auf eine Unterextraktion des Kaffees. In diesem Fall ist die Crema zu dünn oder überhaupt erst nicht vorhanden. Um dies zu beheben, müssen die Bohnen feiner gemahlt werden oder die Kaffeepulvermenge erhöht werden.
Ist die Crema hingegen zu dunkel, wurde der Kaffee überextrahiert. In diesem Fall sollten die Bohnen gröber gemahlen oder die Menge des Kaffeepulvers reduziert werden.
Wir sind nun bereit für die eigentliche sensorische Beurteilung des Kaffees, bei der Aroma, Geschmack und Duft berücksichtigt werden. Letzterer ergibt sich aus der Kombination von Geschmacksrichtungen und aromatischen Wahrnehmungen.
Erstere werden bekanntlich am Gaumen wahrgenommen, während Aromen in der Nase gespürt werden - aber auch von Mund und Nase. Insgesamt ist der Geruchsinn für 80% der Geschmackserkennung verantwortlich.
Das Aromarad ist die Referenz, mit der alle Kaffeequalitäten beschrieben werden, und stellt die 9 Geschmacksrichtungen grafisch dar: geröstet, würzig, Trockenfrüchte/Kakao, süß, blumig, fruchtig, sauer/fermentiert, grün/vegetativ, andere.
Vorallem die mittleren Teile des Aromarads sollten wir bei einer Geschmacksbeurteilung eines Espressos schmecken und im Kopf behalten. Je nach Bohne wird Ihnen die eine oder andere Geschmacksrichtung eher in den Sinn kommen.
Unsere ECF02 ist eine Siebträgermaschine Made in Italy, die mit einem Druck von 15 Bar das Beste Ergebnis für einen optimalen Espressogeschmack garantiert.
