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En casa, en la oficina, en cafeterías, en espacios de co-working, en restaurantes... Hay innumerables lugares y momentos del día en los que bebemos café, en todo el planeta. Se estima que se consumen más de 100 millones de sacos de granos de café en todo el mundo cada año, exportados principalmente desde Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, México, India y Etiopía.
Se han desarrollado diferentes métodos de extracción de café y rituales de degustación en todo el mundo.
Viajando por los Estados Unidos, queda claro que el café de filtro es la preparación más utilizada: esta es una extracción por percolación, también conocida como 'pour over' (vertido). El agua pasa a través de una capa de café, extrayendo su sabor, y los residuos del café molido se filtran a través de papel, tela o una malla de metal. Si alguna vez te encuentras con una taza de Café Americano y la encuentras demasiado amarga, probablemente se deba a una sobreextracción: debe prepararse con una molienda de café más gruesa.
Hoy en día, la máquina eléctrica de café de filtro es la más utilizada para este tipo de extracción de café.
La máquina de café de filtro DCF02 te permite preparar café de filtro en la comodidad de tu hogar al elegir la intensidad de su aroma: desde el más suave hasta el sabor más intenso.
Recorriendo Oriente Medio, Grecia y los países de los Balcanes, es posible degustar café preparado con el método turco. Se utiliza la cezve, una olla de cobre y latón de mango largo. El café al estilo turco a menudo se aromatiza con especias como el cardamomo y la canela, y es necesario esperar a que el polvo se asiente en el fondo de la taza antes de beberlo. De esta manera, el momento del café también se aprecia como un ritual de convivencia.
Avanzando hacia el norte de Europa, encontramos el método melior (una jarra equipada con un filtro de pistón) o la prensa francesa. Esta es una cafetera de infusión, donde el agua y el café se dejan reposar juntos, lo que ayuda a garantizar una extracción uniforme.
El café preparado con la prensa francesa tiene un cuerpo más completo y una consistencia más rica. Nos parece un poco turbio con algo de sedimento, ya que el filtro de metal solo elimina los fragmentos más grandes del café molido.
Volviendo a Italia: en los hogares italianos, existe la tradición de usar la moka, la pequeña cafetera inventada en 1933, que consta de una caldera, un embudo y una tapa roscada. A medida que el agua comienza a hervir a fuego lento en la caldera, la presión hace que suba por el tubo que lleva al café. La preparación obtenida de esta manera es extremadamente fuerte y tiene un sabor amargo. Para suavizar este sabor, es recomendable utilizar café tostado claro y poner la moka a fuego medio-bajo.
Por último, entramos en un bar italiano: estamos en el mundo del café espresso, el tipo de café más popular que se consume cuando se está fuera de casa. El término 'espresso' es sinónimo de 'recién hecho': el café se extrae bajo presión, se prepara con la máquina profesional después de ser pedido por el cliente.
Este método logra extraer una verdadera concentración de sabor de los granos de café: la 'crema', el aroma, el cuerpo y el sabor lo distinguen de todas las demás bebidas a base de café.
Gracias a la innovación tecnológica, el café espresso también se ha vuelto popular en los hogares de todo el mundo. Los principales tipos de máquinas de café espresso diseñadas para uso doméstico son las manuales, automáticas, de cápsulas y de monodosis.
La EGF03 es la máquina de café espresso manual equipada con un molinillo de café incorporado que te permite preparar café espresso y bebidas a base de leche. Para llevar la experiencia de la cafetería italiana a la comodidad de tu hogar.
