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Un café hábilmente preparado nunca es el resultado de la improvisación. Puede parecer un proceso rápido y simple, realizado con solo tocar un botón, sin embargo, detrás de la tecnología de las máquinas de café y la composición de nuestras mezclas de café favoritas está el trabajo de muchos operadores y la investigación realizada por expertos. Además, también hay toques importantes que podemos agregar en casa y muchas descubrimientos que podemos hacer para tomar conciencia de nuestros gustos.
Cuando el tostador de café crea una mezcla, se selecciona la especie de café (Arábica, Robusta o una combinación de ambas), junto con su origen (Brasil, India, Costa Rica...) y el tipo de procesamiento de los granos de café: natural, lavado, semi-procesado. Estima la cantidad de variedades de café necesarias para componer la mezcla, el porcentaje para cada variedad y finalmente el grado ideal de tostado para esa mezcla específica.
Nos corresponde a nosotros elegir las mezclas de café que preferimos, básicamente según nuestros gustos y el tipo de extracción que utilizaremos para preparar el café: ya sea una máquina de espresso, una máquina de café de filtro o una cafetera tipo moka.
Sin embargo, independientemente del gusto personal, es recomendable comprar café que tenga la puntuación de trazabilidad más alta posible: de esta manera sabemos exactamente qué variedades componen la mezcla, de dónde provienen y cómo se procesó el café. En ciertos casos, también podemos tener información sobre la sostenibilidad del producto en relación con el medio ambiente y las condiciones laborales de las personas involucradas en las diversas etapas de recolección y producción.
Los cafés de especialidad, por definición, tienen las puntuaciones de trazabilidad más altas, precisamente porque son cafés que se cultivan en microclimas únicos, se procesan y tuestan de una manera que realza sus características.
Además de la composición de la mezcla de café, es igualmente importante elegir el grado de tostado, que puede cambiar significativamente su sabor: la misma mezcla tostada de manera diferente puede ser ácida, suave o amarga. En general, un tostado más oscuro produce un café más amargo.
Un consejo útil al comprar café es verificar su fecha de tostado: es preferible disfrutarlo no más tarde de un mes después de ser tostado, comprando los granos de café enteros y moliéndolos frescos en casa justo antes de usarlos. Si deseamos preparar café de filtro, el tamaño de molienda ideal es medio; para las cafeteras tipo moka y las máquinas de espresso, el tamaño de molienda debe ser fino, ya que esto facilita la extracción de la esencia del café.
El café debe ser almacenado en un recipiente hermético, lejos de la luz, en un lugar seco.
Para degustarlo en su mejor momento, debemos elegir la taza más adecuada según la bebida que hayamos preparado: es importante que la taza esté caliente y seca.
El molinillo de café CGF11 es el pequeño electrodoméstico esencial para moler granos de café en casa. Con 2 funciones para molienda fina y 6 para molienda media, proporciona el polvo de café perfecto para cada tipo de extracción.
