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La combinación de leche y café espresso ha dado origen en Italia y alrededor del mundo a bebidas que se han convertido en parte de nuestra vida diaria. Por lo general, las disfrutamos en la cafetería, sin embargo, con el equipo adecuado, podemos prepararlas en casa, convirtiendo la leche en una suave espuma, perfecta para crear nuestras propias especialidades.
Echemos un vistazo más detallado a las bebidas más populares a base de café espresso en Italia y en el mundo. El caffè macchiato se originó en las cafeterías italianas con el objetivo de "distinguir" la bebida pedida por los clientes que solicitaban un poco de leche en su café espresso al agregar una gota de "crema de leche". En la tradición italiana, el cappuccino es la bebida perfecta para desayunar en la cafetería y normalmente no se consume en otros momentos del día. Sin embargo, fuera de Italia se considera un delicioso postre que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
El café latte fue creado para aquellos que prefieren atenuar la intensidad del café espresso, ya que contiene más leche líquida y menos espuma que un cappuccino. El flat white, originario de Australia, es un caffè latte más pequeño, hecho con una doble dosis de café y menos espuma que un cappuccino.
Finalmente, tenemos el cortado: este se originó en España y es muy popular en las cafeterías de Madrid. Se sirve en un vaso y consiste en un café espresso más largo que el italiano (aproximadamente 30 ml) con la misma cantidad de leche espumada.
El secreto de estas bebidas reside en la espuma: debe tener la consistencia y suavidad de una crema compacta de leche y no tener burbujas de aire macroscópicas en la superficie.
Para hacerla en casa, es importante tener un espumador de leche o una varilla de vapor.
En el caso de esta última, llena una jarra o taza con leche a temperatura de refrigerador (aproximadamente 5°C). Introduce la varita de vapor aproximadamente un centímetro debajo de la superficie de la leche y activa la función de vapor. La jarra debe inclinarse para crear un pequeño remolino que incorpore aire y cree una espuma perfecta.
Es importante utilizar leche fresca pasteurizada o leche fresca pasteurizada de alta calidad.
Cuanto más cerca esté la leche de su fecha de vencimiento, menos estables serán las burbujas creadas con la espuma, es decir, explotarán inmediatamente después de la preparación.
Una vez obtenida una bonita espuma, es posible intentar decorar nuestro cappuccino utilizando el arte del latte, creando las formas clásicas de manzana, corazón y hoja. Para lograr esto, se necesita una jarra de leche con un pico prominente y un poco de habilidad manual. Un método de decoración más sencillo es utilizar plantillas y espolvorear cacao amargo sobre la espuma.
El espumador de leche MF11 hace que cada preparación con leche sea fácil y profesional, resultando en una espuma perfecta tanto para leche caliente como fría, como si tuvieras una cafetería en la comodidad de tu hogar.
EGF03 te permite personalizar cada paso de la preparación de tu café de manera profesional, y también puedes preparar bebidas a base de leche utilizando la varita de vapor profesional.
