Os caminhos do café

Um mundo de café

Descubra as diferentes formas de preparar e tomar café em todo o mundo.

Tempo de leitura 2 min
document.imageCompound.imageAlt

Em casa, no escritório, no bar, na cafetaria, nos espaços de coworking, no restaurante... São muitos os locais e as horas do dia em que bebemos café, em todo o planeta. Estima-se que mais de 100 milhões de sacas de café em grão sejam consumidas anualmente em todo o mundo, exportadas principalmente do Brasil, Vietname, Colômbia, Indonésia, México, Índia e Etiópia.

Em todo o mundo, foram desenvolvidos diferentes métodos de extração de café e rituais de degustação.

Ao viajarmos para os Estados Unidos, percebemos que o café de filtro é a preparação mais utilizada: é uma extração por percolação. A água passa através de uma camada de café, extraindo o sabor, e o resíduo da bebida moída é filtrado através de papel, tecido ou um retículo metálico. Se ao provar um café americano o achar demasiado amargo, a razão é provavelmente uma extração excessiva: deve ser preparado com uma moagem mais grossa.

Atualmente, a máquina de filtragem elétrica é a mais utilizada para este tipo de extração.

 

A máquina de café de filtro DCF02 permite-lhe preparar café de filtro em casa, escolhendo a intensidade do aroma: do sabor mais suave ao mais intenso.

Descubra a DCF02

Se visitarmos o Médio Oriente, a Grécia e os países dos Balcãs, podemos provar o café preparado segundo o método turco. É utilizado o cezve, o jarro de cobre e latão com uma pega comprida. O café turco é frequentemente aromatizado com especiarias, como o cardamomo e a canela, e temos de esperar que o pó assente no fundo da chávena antes de o beber. Deste modo, também apreciamos a hora do café como um ritual de convívio.

Passando para o Norte da Europa, encontramos o método melior (um jarro com um filtro de pistão) ou Prensa Francesa. Esta é uma máquina de café de infusão, em que a água e o café são deixados a repousar juntos, o que ajuda a produzir uma extração uniforme.

O café preparado com a prensa francesa tem mais corpo, uma consistência mais rica. Aparece um pouco turvo e com alguns sedimentos, porque o filtro metálico apenas remove os fragmentos maiores do café moído.

Voltemos a Itália: nas casas dos italianos existe a tradição da cafeteira moka, o pequeno aparelho inventado em 1933, composto por uma caldeira, um funil e uma parte superior de rosca. Quando a água começa a ferver na caldeira, a pressão fá-la subir através da cânula que conduz ao café. A bebida resultante é muito forte e com sabor a tender para o amargo. Para atenuar este sabor, é aconselhável utilizar uma torrefação leve e colocar a moka em lume médio-baixo.

Finalmente, entramos num bar italiano: estamos no reino do expresso, o tipo de café mais consumido fora de casa. O termo "expresso" é sinónimo de "feito na hora": o café é extraído sob pressão, preparado com a máquina profissional.

Este método consegue extrair dos grãos um verdadeiro concentrado de sabor: o creme, o aroma, o corpo e o sabor diferenciam-no de todas as outras preparações.

Graças à inovação tecnológica, o café expresso também se difundiu nas casas de todo o mundo. Os principais tipos de máquinas de café expresso concebidas para uso doméstico são as máquinas manuais, automáticas e de cápsulas.

 

A EGF03 é a máquina de café expresso manual com moinho integrado que permite preparar café expresso e bebidas à base de leite. Para levar a experiência do bar italiano a sua casa.

Descobrir a EGF03

INSIGHTS

Os caminhos do café

Histórias, curiosidades e inspiração para se tornar um verdadeiro especialista em café e preparar o seu café preferido de forma profissional em casa.

item.imageCompound.imageAlt
CAFÉ
O nascimento de um ícone “Made in Italy”
item.imageCompound.imageAlt
CAFÉ
A origem das máquinas de café expresso e dos novos hábitos quotidianos
PREPARAR E SABOREAR

A arte do café em 11 receitas

Bebidas de café para preparar em casa: sozinho ou acompanhado, todos os dias ou para uma ocasião especial. Do clássico ao mais surpreendente, espalham o perfume e o aroma do café nas suas divisões.

INSPIRAR-SE
item.video.coverAlt
RECEITA CLÁSSICA
Café Expresso
item.video.coverAlt
RECEITA GOURMET
Affogato de café