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A combinação de leite e café expresso deu origem, em Itália e em todo o mundo, a bebidas que se tornaram parte da nossa vida quotidiana. Normalmente, saboreamo-las numa cafetaria ou num bar, mas com o equipamento certo podemos prepará-las em casa, transformando o leite numa espuma suave perfeita para as nossas especialidades. Deixe-se levar numa excursão pelas mais populares bebidas italianas e internacionais à base de café expresso.
O Caffè Macchiato teve origem nos bares italianos com a ideia de "marcar" o café expresso com um pouco de natas para distinguir os cafés dos clientes que pediam uma gota de leite no seu expresso. Na tradição italiana, o Cappuccino é a bebida perfeita para o pequeno-almoço na cafetaria, e não é consumido ao longo do dia. Fora de Itália, no entanto, é considerada uma sobremesa de fazer crescer água na boca, que pode ser saboreada a qualquer hora do dia. O Caffè Latte foi criado para aqueles que preferem atenuar a intensidade do expresso, contém mais leite do que o cappuccino e menos espuma. O Flat White, originário da Austrália, é um café com leite mais pequeno, feito com o dobro do café e menos espuma do que um cappuccino. Por último, mencionamos o cortado: originário de Espanha, é muito popular nos cafés de Madrid. É servido num copo e consiste num expresso mais longo do que o italiano (cerca de 30 ml) com uma quantidade igual de leite batido. O segredo destas bebidas reside na espuma: esta deve ter o aspeto de um creme de leite compacto, sem bolhas de ar macroscópicas à superfície, consistente e aveludado.
Para fazê-lo em casa, é importante ter um batedor de leite ou um bocal de vapor. No caso deste último, enche-se um jarro ou uma chávena com leite frio do frigorífico (cerca de 5°C). Insere-se o bocal cerca de um centímetro abaixo da superfície do leite e aplica-se o vapor. O jarro deve ser inclinado para criar um remoinho suave para incorporar ar e criar uma espuma perfeita. É importante utilizar leite fresco pasteurizado ou leite fresco pasteurizado de alta qualidade.
Quanto menor for o prazo de validade do leite, menos estáveis serão as bolhas criadas com a espuma, ou seja, rebentarão imediatamente após a preparação. Quando obtemos uma boa espuma, podemos tentar decorar o nosso cappuccino com latte art, desenhando as figuras clássicas da maçã, do coração e da folha. É necessário um jarro de leite com um bico pronunciado e um pouco de destreza manual para ser bem sucedido. Um método mais fácil de decoração consiste em utilizar stencils e polvilhar a espuma com cacau amargo.
O barista MF11 torna cada preparação de leite fácil e profissional e proporciona uma espuma perfeita para enriquecer o leite quente e frio: é como ter uma cafetaria em casa.
A EGF03 permite-lhe personalizar cada etapa da preparação do seu café, de forma profissional, e pode também preparar bebidas à base de leite utilizando o bocal de vapor profissional.
